대구지역 음식점의 친절서비스 만족도는?

-대구시민 및 타지역민 대상 조사 결과 만족도 65.5점, 2010년 대비 15.1점 상승

-대표 음식은 42.3%가 막창, 음식점 선택 기준은 30.2%가 맛집 등

대구시가 전문여론조사기관인 폴스미스에 의뢰해 7월 10일부터 9월 8일까지 대구시민 350명과 타 지역민 350명 등 700명을 대상으로 대구지역 음식점 친절서비스 만족도를 조사한 결과, 응답자의 42.1%가 예전에 비해 친절서비스가 향상되었다고 평가했으며, 타 지역민의 58.8%가 대구에서의 음식점 이용이 대구 이미지에 긍정적 영향을 끼쳤다고 응답했다.

또 친절서비스 만족도를 100점 기준으로 환산해 평가한 결과 65.5점을 기록, 조사를 처음 실시한 2010년에 비해 15.1점 상승한 것으로 나타나 그간 대구시의 친절한 음식점 만들기 사업이 효과를 본 것으로 평가된다.

‘대구지역 음식점 친절서비스 만족도 조사’는 대구 방문 관광객에 대한 음식점 친절서비스 수준 향상과 외식산업 경쟁력 강화를 위해 대구시민 및 대구를 방문한 타 지역민을 대상으로 2010년 이후 격년으로 실시하고 있다.

올해 조사항목은 △맞이/배웅인사 △직원복장 청결상태 △상냥하고 공손한 말씨 △밝고 친절한 표정 △제공 메뉴에 대한 설명 및 안내 △고객요구에 대한 응대 △신속한 음식제공 △고객에 대한 전반적 관심으로 구성했다.

친절서비스 만족도는 각 항목별 5점을 척도로 조사한 후 100점 기준으로 환산해 평가한 결과 2010년 50.4점 → 2011년 57.5점 → 2013년 62.1점 → 2015년 65.2점→ 2017년 65.5점으로 매회 꾸준히 상승했고, 만족도 조사 실시 첫해인 2010년 대비 15.1점 상승해 음식점 친절서비스 제고를 위한 대구시와 음식점 업주 및 종사자들의 노력이 성과를 거두고 있는 것으로 나타났다.

특히, 이번 조사에서 응답자의 42.1%(매우 향상 5.7%, 대체로 향상 36.4%)가 예전에 비해 친절서비스가 향상되었다고 평가했으며, 타 지역민의 과반수가 넘는 58.8%(매우 긍정적 9.7%, 대체로 긍정적 49.1%)가 대구에서의 음식점 이용이 대구 이미지에 긍정적 영향을 끼쳤다고 응답했다.

평가항목별로는 ‘신속한 음식제공’(68.4점)이 상대적으로 가장 높은 평가를 받았으나, ‘제공 메뉴에 대한 설명 및 안내’(61.5점)와 ‘밝고 친절한 표정’(63.0점)항목은 중점개선 과제로 나타났으며 이를 개선하기 위해서는 ‘업주 및 종사자의 인식 향상’(34.3%)과 함께 ‘지속적인 친절교육’(24.4%)이 가장 필요한 것으로 조사되었다.

또, 조사결과 대구를 대표하는 음식으로는 ‘막창’이 42.3%로 가장 많이 꼽혔고, 다음으로 ‘곱창’ 10.3%, ‘찜갈비’ 9.8%, ‘따로국밥/육개장’ 3.9%순이었다. 대구시민과 타 지역민 모두 막창을 각각 43.0%와 41.0%로 가장 많이 꼽은 것으로 나타났다.

음식점을 선택한 경로에 대한 조사에서는, 2015년에는 ‘가까운 곳을 선택’(2015년 36.3%→2017년 28.5%)이 가장 많이 꼽혔으나, 올해 조사에서는 ‘맛집/유명한 곳을 물어서’(2015년 24.9%→2017년 30.2%)라는 응답이 가장 많아 음식점 선택 기준의 변화를 확인할 수 있었다. 대구시는 이러한 변화를 대구음식 홈페이지의 지속적인 관리와 대구 식객단 운영 등의 성과로 보고 여기에 더욱 공을 들일 계획이다.